O arroz vermelho é um grão semelhante ao arroz que é rico em antocianinas, que é um tipo de pigmento que dá cor aos alimentos vermelhos. O arroz vermelho tem sido um alimento básico entre muitas culturas por séculos e é usado em muitos pratos diferentes.

Um dos derivados deste alimento é a levedura de arroz, proveniente da fermentação do arroz. É muito usado na medicina tradicional chinesa e existe dados científicos que o seu consumo diminui o colesterol total e colesterol LDL, através da Monocolina K e ainda possui efeitos anti-inflamatórios.

Neste artigo poderá encontrar a história do arroz vermelho, os benefícios do arroz vermelho para a saúde, como cozinhar arroz vermelho e os diferentes tipos de pratos que podem ser feitos com arroz vermelho.

História do arroz vermelho

Como o arroz integral, o arroz vermelho é um tipo de arroz que foi processado removendo as camadas de farelo e germe. Esse processo facilita o cozimento. No entanto, o arroz vermelho é um pouco mais nutritivo do que o arroz integral. O arroz vermelho é feito moendo o arroz, que é então embebido em água. A água é drenada do arroz, deixando para trás o farelo vermelho, que é então removido. O arroz é cozido no vapor, seco e polido para torná-lo uma cor vermelha brilhante. O arroz vermelho está pronto para consumo. O arroz vermelho é altamente nutritivo, contendo todos os aminoácidos, minerais e vitaminas encontrados no arroz integral. O arroz vermelho também tem baixo teor de gordura, alto teor de fibras e baixo índice glicêmico.

Benefícios para a saúde do arroz vermelho

O arroz vermelho possui igualmente um alto teor de antioxidantes. Também é uma boa fonte de selênio, que é um mineral importante para o sistema imunológico. Também é uma boa fonte de manganês, o que é importante para a produção de energia e proteção antioxidante. O arroz vermelho ajuda a reduzir o colesterol total e colesterol LDL. Contém também uma grande quantidade de folato e fibra.

Não são conhecidos no arroz vermelho efeitos colaterais, com a exceção do seu consumo em mulheres grávidas e em período de amamentação.

Receitas de arroz vermelho

Se quer saber como cozinhar arroz vermelho, fique primeiro a saber que tem um sabor suave de nozes e uma textura mastigável. É melhor servido com frutos do mar e vários tipos de carne. É um alimento de baixo índice glicêmico, o que o torna uma boa opção para pessoas que estão a controlar os seus níveis de açúcar no sangue.

Para fazer arroz vermelho, coloque 1/2 xícara de arroz em uma panela com água fervente e adicione 1 colher de chá de sal. Deixe o arroz cozinhar por 20 minutos e depois escorra a água da panela. Adicione 2 colheres de sopa de óleo à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione 1/4 colher de chá de açafrão, 1/4 colher de chá de cominho, 1/4 colher de chá de coentro, 1/4 colher de chá de canela e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar e adicione 1 xícara de caldo de galinha. Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 10 minutos.

Arroz vermelho mexicano

Ingredientes

• 3 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 chávena de arroz vermelho
• 400ml de caldo de galinha ou legumes
• 3 colheres de polpa de tomate
• 1/4 colher de sal
• Jalapeno a gosto
• 1 colher de coentros picados

Instruções

Aquecer azeite numa panela grande em lume médio. Acrescentar cebola, mexer brevemente, depois adicionar alho. Cozinhar durante 4 - 5 minutos até ficar translúcido (não dourado).
Acrescentar arroz, caldo, sal e polpa tomate. Mexer até que a pasta de tomate esteja dissolvida.
Adicionar jalapenos e coentros.

Cobrir, levar ao lume brando, depois baixar o lume para baixo para que a água esteja a ferver suavemente.
Cozinhar durante 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido (inclinar o tacho para verificar).

Retirar do lume, deixar a tampa aberta e descansar durante 10 minutos (obrigatório). O líquido residual na superfície do arroz será absorvido e o arroz passará de pegajoso a fofo.
Servir e guarnecer com salsa ou limão opcional.

Pratos diferentes que podem ser feitos com arroz vermelho.

O arroz vermelho é um grão antigo que é particularmente popular na Índia, onde é chamado de rajma. É uma forma de arroz de grão longo e geralmente é servido com vegetais e carne. O arroz vermelho que combate o colesterol pode ser consumido como acompanhamento ou pode ser usado para fazer pratos diferentes, como caril e saladas. Pratos diferentes que podem ser feitos com arroz vermelho: - Caril - Saladas - Receitas salteadas - Arroz pulao - Pudim de arroz - Pilaf - Biryanis - Lanches saudáveis. Poderá ainda combinar para um sabor extra, Vinagre de Arroz.

Onde comprar arroz vermelho em Portugal?

Atualmente, existem cada vez mais possibilidades no mercado onde podemos adquirir arroz vermelho em Portugal, com diferentes tipos e pesos. Podemos destacar:

• Auchan
• Celeiro
• Continente
• Pingo Doce
• Naturitas
• El Corte Ingles
• Nutribio

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