Couve romanesca - Que legume delicioso é este?

Se alguma vez se perguntou o que é Romanesco (também conhecido como couve-romanesca), não está sozinho. Este vegetal tem um sabor mais suave e a nozes do que os brócolos ou a couve-flor. É também mais fácil de encontrar no Outono.

Romanesco é um vegetal verde, crucíferos, com floretas pontiagudas. Tem as mesmas características visuais de couve-flor e brócolos, mas tem um sabor e textura mais suaves. A sua forma fractal faz lembrar as formas geométricas encontradas na natureza.

Curiosamente, romanesco é um híbrido, já que tanto a couve-flor como os brócolos são vegetais crucíferos. Enquanto a couve-flor é mais comummente utilizada em saladas e sopas, o romanesco é frequentemente servido como acompanhamento.

Índice

Como cozinhar couve-romanesca?

Romanesco pode ser comido cru, cozido em água, cozido ao vapor, ou assado. É um grande substituto dos brócolos e da couve-flor, devido ao seu sabor suave e textura divertida. Contém uma boa dose de vitaminas e fibras dietética. O tempo de cozedura da couve romanesca é de 10 minutos em água a ferver.


Quais são os benefícios da couve-romanesca?

Os principais benefícios do romanesco incluem;

  • Capacidade de melhor a saúde dos olhos.
  • Diminuir o risco de degeneração macular.
  • Os seus altos níveis de ácidos gordos ómega 3 ajudam a regular o açúcar no sangue.
  • Melhora a pressão sanguínea.
  • Ajuda a combater o mau colesterol.
  • Elevado teor de glucosinolatos - compostos contendo enxofre e nitrogénio
  • Limpa naturalmente o rim.
  • Neutraliza os ácidos no estômago.
  • Contém folato que ajuda a combater a anemia e o zinco, o que previne a perda de sensações gustativas.
  • Os vegetais da família dos crucíferos estão carregados de antioxidantes e efeitos anti-inflamatórios.
  • Devido aos seus nutrientes, é muito usada na alimentação entérica.
  • Boa fonte de vitamina K.


Couve-romanesca contém clorofila?

A cor verde de Romanesco deriva da presença de clorofila, uma substância que ajuda a desintoxicar o sangue e a estimular o sistema imunitário. Romanesco também contém potássio, o que ajuda a manter o coração no ritmo. A clorofila é também conhecida como sangue verde, pois tem uma estrutura química semelhante à da hemoglobina, a proteína responsável pelo transporte de oxigénio por todo o corpo.

Como conservar couve-romanesca?


Romanesco é melhor consumido dentro de alguns dias após a compra, mas durará até uma semana no frigorífico. Para prolongar a frescura, enrole uma toalha de papel humedecida à volta da cabeça e coloque-a num saco de plástico selado. Depois, fazer vários furos para que o ar possa circular e guardar na gaveta dos vegetais até estar pronto a ser utilizado. Não se preocupe em lavar ou cortar romanesco antes, espere até o momento em que o vai consumir.


Couve-romanesca VS couve-flor

Ao contrário da couve-flor, o romanesco mantém a sua cor e é mais delicado do que o seu primo branco. Quando comprar uma cabeça de romanesco, procure folhas firmes e sem manchas que não tenham descoloração ou nódoas negras. Cozinhar ou ferver a vapor durante cinco a sete minutos é suficiente para cozinhar a cabeça.

Onde comprar couve-romanesca?

Tradicionalmente original da Itália, romanesco é mais fácil de encontrar no final do Outono e início dos meses de Inverno. Está disponível na maioria dos grandes supermercados. Dependendo do mercado, também se pode encontrar romanesco em lojas de produtos alimentares saudáveis e lojas especializadas. Alguns mercados agrícolas também vendem este legume. Para determinar se um romanesco é fresco, deve ter cabeças compactas e folhas limpas. Evite cabeças com buracos, manchas escuras, ou bolor.



Couve-romanesca saudável com massa em menos de 10 minutos

Para tornar este prato simples mas saboroso, comece com a massa.

Basta colocar a massa e o romanesco com sal q.b. numa panela com água a ferver e cozinhar durante cerca de 7 minutos. Escorra e polvilhe com Parmesão, e terá uma refeição rápida e saudável. Depois, sirva!


Sopa de couve-romanesca

Ingredientes

  • 1 cebola, grosseiramente picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2-3 dentes de alho, finamente picados
  • ½ colher de chá de sementes de aipo
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • Pimenta fresca a gosto
  • 2 cabeças romanesco grosseiramente picado
  • 1 caldo de legumes
  • 2 cebolinhas verde, finamente picadas
  • 1 colher de sopa de salsa, finamente picada

Instruções de preparação

Se está à procura de uma receita com couve-romanesca, tem que experimentar esta simples mas deliciosa sopa.

Primeiro deve aquecer o azeite numa panela média-grande em lume médio. Acrescentar a cebola e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos. Adicionar o alho, as sementes de aipo, sal e pimenta e saltear até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar o romanesco e saltear durante 2 minutos.

Acrescentar o caldo e meio litro de agua, aumentando o calor. Quando o caldo começar a ferver, reduzir, cobrir e ferver em lume brando até o romanesco estar tenro, cerca de 15-20 minutos.

Retirar do lume e despejar cuidadosamente o conteúdo num liquidificador ou processador de alimentos e passar até ficar cremoso e macio (poderá ter de o fazer em lotes). Temperar a gosto com mais sal e pimenta.

Verter em taças de servir e guarnecer com cebola verde picada e salsa picada.

Couve-romanesca no forno

Ingredientes

  • 2 colheres de spoa de azeita
  • 1 couve-romanesca
  • 5 dentes de alho picados
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Instruções de preparação

  • Aqueça o forno a 200 ºC
  • Coloque papel vegetal num tabuleiro
  • Corte a couve romanesca em pedaços e coloque no tabuleiro
  • Regue com azeite
  • Polvilhe com raspas do limão, o alho picado e o pimentão doce
  • Assar no forno durante 20 minutos. O ponto ideal é ficarem dourados
  • Bom apetite!


Porque é que a couve-romanesca tem estes formatos únicos?

Muitos interrogam-se porque é que a couve-romanesca tem um sabor único, mas inegavelmente bonitos na aparência, e os investigadores encontraram uma razão para isso.

Tais padrões são também chamados fractais e são essenciais quando se trata de compreender o romanesco.

Segundo o professor de matemática da Universidade de Arkansas, Edmund Harris, um fractal é uma forma ou estrutura semelhante a "ele próprio a escalas diferentes". Ou seja, o professor explicou, como um zoom in, ele vê uma estrutura semelhante, ou por vezes, relacionada.

Harris também disse, no mundo natural, por vezes, as plantas aproximam-se destes padrões auto-repetentes.

Um dos mais antigos conceitos matemáticos, a Razão de Ouro, com um valor aproximado de 1,618, é dito ser a razão entre dois objetos com tamanhos diferentes nos quais este relatório sobre Romanesco especifica, o "menor é para o maior, como o maior é para a soma de ambos".

O padrão em espiral neste vegetal exibe a proporção dourada, na medida em que cada pequeno botão que cresce para fora do principal tem uma proporção semelhante juntamente com o seu predecessor.


Como plantar couve-romanesca?

As sementes de couve-romanesca estão disponíveis nos mercados de agricultores, lojas especializadas e outros mercados locais.

  • Couve-romanesca precisa de solo bem drenado a pleno sol.
  • Preparar a cama de sementes com a adição de material orgânico.
  • Semear as sementes em Maio, se a sementeira for direta.
  • Pode semear em plantação de sementes seis a oito semanas antes da plantação.
  • O cuidado devem incluir a rega regular e limpeza em redor da planta para evitar ervas daninhas.
  • Solo ligeiramente alcalino.
  • Ao plantar o romanesco, lembre-se de espaçar as plantas com pelo menos meio metro de distância.


Couve-romanesca atrai insetos benéficos

Um jardim contendo plantas que atraem insetos benéficos é um jardim mais saudável.

Romanesco é atraente para os escaravelhos soldados, que são importantes predadores de afídeos e lagartas. Ao adicionar romanesco ao seu jardim, irá atrair mais insetos benéficos e as suas plantas serão mais saudáveis.

Algumas pessoas compram insetos bons e plantam-nos no seu jardim como uma forma de os atrair para a sua propriedade.

Uma planta romanesco vai atrair joaninhas para o seu jardim.

Para além de serem benéficas para o seu jardim, as joaninhas são uma grande fonte de controlo natural de pragas. Elas comem muitos tipos diferentes de pragas, desde pulgões a moscas brancas. Também se alimentam do pólen de algumas plantas, incluindo o alho.


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