Se alguma vez se perguntou o que é Romanesco (também conhecido como couve-romanesca), não está sozinho. Este vegetal tem um sabor mais suave e a nozes do que os brócolos ou a couve-flor. É também mais fácil de encontrar no Outono.
Romanesco é um vegetal verde, crucíferos, com floretas pontiagudas. Tem as mesmas características visuais de couve-flor e brócolos, mas tem um sabor e textura mais suaves. A sua forma fractal faz lembrar as formas geométricas encontradas na natureza.
Curiosamente, romanesco é um híbrido, já que tanto a couve-flor como os brócolos são vegetais crucíferos. Enquanto a couve-flor é mais comummente utilizada em saladas e sopas, o romanesco é frequentemente servido como acompanhamento.
Quais são os benefícios da couve-romanesca?
Os principais benefícios do romanesco incluem;
- Capacidade de melhor a saúde dos olhos.
- Diminuir o risco de degeneração macular.
- Os seus altos níveis de ácidos gordos ómega 3 ajudam a regular o açúcar no sangue.
- Melhora a pressão sanguínea.
- Ajuda a combater o mau colesterol.
- Elevado teor de glucosinolatos – compostos contendo enxofre e nitrogénio
- Limpa naturalmente o rim.
- Neutraliza os ácidos no estômago.
- Contém folato que ajuda a combater a anemia e o zinco, o que previne a perda de sensações gustativas.
- Os vegetais da família dos crucíferos estão carregados de antioxidantes e efeitos anti-inflamatórios.
- Devido aos seus nutrientes, é muito usada na alimentação entérica.
- Boa fonte de vitamina K.
Couve-romanesca contém clorofila?
A cor verde de Romanesco deriva da presença de clorofila, uma substância que ajuda a desintoxicar o sangue e a estimular o sistema imunitário. Romanesco também contém potássio, o que ajuda a manter o coração no ritmo. A clorofila é também conhecida como sangue verde, pois tem uma estrutura química semelhante à da hemoglobina, a proteína responsável pelo transporte de oxigénio por todo o corpo.
Como conservar couve-romanesca?
Romanesco é melhor consumido dentro de alguns dias após a compra, mas durará até uma semana no frigorífico. Para prolongar a frescura, enrole uma toalha de papel humedecida à volta da cabeça e coloque-a num saco de plástico selado. Depois, fazer vários furos para que o ar possa circular e guardar na gaveta dos vegetais até estar pronto a ser utilizado. Não se preocupe em lavar ou cortar romanesco antes, espere até o momento em que o vai consumir.
Couve-romanesca VS couve-flor
Ao contrário da couve-flor, o romanesco mantém a sua cor e é mais delicado do que o seu primo branco. Quando comprar uma cabeça de romanesco, procure folhas firmes e sem manchas que não tenham descoloração ou nódoas negras. Cozinhar ou ferver a vapor durante cinco a sete minutos é suficiente para cozinhar a cabeça.
Onde comprar couve-romanesca?
Tradicionalmente original da Itália, romanesco é mais fácil de encontrar no final do Outono e início dos meses de Inverno. Está disponível na maioria dos grandes supermercados. Dependendo do mercado, também se pode encontrar romanesco em lojas de produtos alimentares saudáveis e lojas especializadas. Alguns mercados agrícolas também vendem este legume. Para determinar se um romanesco é fresco, deve ter cabeças compactas e folhas limpas. Evite cabeças com buracos, manchas escuras, ou bolor.
Receitas de couve-romanesca
Como cozinhar couve-romanesca?
Romanesco pode ser comido cru, cozido em água, cozido ao vapor, ou assado. É um grande substituto dos brócolos e da couve-flor, devido ao seu sabor suave e textura divertida. Contém uma boa dose de vitaminas e fibras dietética. O tempo de cozedura da couve romanesca é de 10 minutos em água a ferver.
Como cozer couve romanesca?
Para cozer couve romanesca:
- Comece por lavar bem a couve e corte-a em fatias finas.
- Em seguida, leve uma panela ao lume com água e sal.
- Quando a água ferver, junte a couve e deixe-a cozer durante cerca de 5 minutos.
- Escorra e reserve.
Para dar um sabor extra opcional, em seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione alho e cebola picada. Deixe refogar durante alguns minutos. Junte a couve cozida e um pouco de vinho branco e deixe reduzir durante cerca de 10 minutos. Finalmente, tempere a couve romanesca com sal, pimenta preta moída e azeite. Sirva quente.
Couve-romanesca em menos de 10 minutos
Para tornar este prato simples mas saboroso, comece com a massa.
Basta colocar a massa e o romanesco com sal q.b. numa panela com água a ferver e cozinhar durante cerca de 7 minutos. Escorra e polvilhe com Parmesão, e terá uma refeição rápida e saudável. Depois, sirva!
Sopa de couve-romanesca
Ingredientes
- 1 cebola, grosseiramente picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2-3 dentes de alho, finamente picados
- ½ colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de sopa de sal marinho
- Pimenta fresca a gosto
- 2 cabeças romanesco grosseiramente picado
- 1 caldo de legumes
- 2 cebolinhas verde, finamente picadas
- 1 colher de sopa de salsa, finamente picada
Instruções de preparação
Se está à procura de uma receita com couve-romanesca, tem que experimentar esta simples mas deliciosa sopa.
Primeiro deve aquecer o azeite numa panela média-grande em lume médio. Acrescentar a cebola e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos. Adicionar o alho, as sementes de aipo, sal e pimenta e saltear até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar o romanesco e saltear durante 2 minutos.
Acrescentar o caldo e meio litro de agua, aumentando o calor. Quando o caldo começar a ferver, reduzir, cobrir e ferver em lume brando até o romanesco estar tenro, cerca de 15-20 minutos.
Retirar do lume e despejar cuidadosamente o conteúdo num liquidificador ou processador de alimentos e passar até ficar cremoso e macio (poderá ter de o fazer em lotes). Temperar a gosto com mais sal e pimenta.
Verter em taças de servir e guarnecer com cebola verde picada e salsa picada.
Couve-romanesca no forno
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 couve-romanesca
- 5 dentes de alho picados
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Instruções de preparação
- Aqueça o forno a 200 ºC
- Coloque papel vegetal num tabuleiro
- Corte a couve romanesca em pedaços e coloque no tabuleiro
- Regue com azeite
- Polvilhe com raspas do limão, o alho picado e o pimentão doce
- Assar no forno durante 20 minutos. O ponto ideal é ficarem dourados
- Bom apetite!
Arroz de couve romanesca
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates cortados em cubos
- 2 talos de cebolinha verde picados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara de couve romanesca cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate até que a cebola fique transparente.
- 2. Adicione a couve romanesca, a cebolinha, a azeitona, o arroz e misture bem.
- 3. Adicione a água e tempere com sal e pimenta.
- 4. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, ou até o arroz estar cozido.
- 5. Desligue o fogo, deixe repousar por alguns minutos e sirva.
Couve romanesca salteada
Ingredientes:
- 1 couve romanesca grande
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Modo de preparo:
1. Lave bem a couve romanesca e corte-a em tiras finas. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione a couve romanesca, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos.
4. Adicione a água e o vinagre balsâmico e misture bem.
5. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire do fogo e sirva a seguir.
Porque é que a couve-romanesca tem estes formatos únicos?
Muitos interrogam-se porque é que a couve-romanesca tem um sabor único, mas inegavelmente bonitos na aparência, e os investigadores encontraram uma razão para isso.
Tais padrões são também chamados fractais e são essenciais quando se trata de compreender o romanesco.
Segundo o professor de matemática da Universidade de Arkansas, Edmund Harris, um fractal é uma forma ou estrutura semelhante a “ele próprio a escalas diferentes”. Ou seja, o professor explicou, como um zoom in, ele vê uma estrutura semelhante, ou por vezes, relacionada.
Harris também disse, no mundo natural, por vezes, as plantas aproximam-se destes padrões auto-repetentes.
Um dos mais antigos conceitos matemáticos, a Razão de Ouro, com um valor aproximado de 1,618, é dito ser a razão entre dois objetos com tamanhos diferentes nos quais este relatório sobre Romanesco especifica, o “menor é para o maior, como o maior é para a soma de ambos”.
O padrão em espiral neste vegetal exibe a proporção dourada, na medida em que cada pequeno botão que cresce para fora do principal tem uma proporção semelhante juntamente com o seu predecessor.
Como plantar couve-romanesca?
As sementes de couve-romanesca estão disponíveis nos mercados de agricultores, lojas especializadas e outros mercados locais.
A couve-romanesca é uma hortaliça muito versátil e nutritiva. Ela pode ser plantada a partir de sementes, mudas ou até mesmo estacas. Antes de plantar, é importante adicionar adubo orgânico ao solo para melhorar a sua fertilidade. As sementes de couve-romanesca devem ser plantadas em linhas distantes entre si cerca de 30 cm. É importante regar frequentemente as plantas, para que elas tenham umidade suficiente para crescer.
- Couve-romanesca precisa de solo bem drenado a pleno sol.
- Preparar a cama de sementes com a adição de material orgânico.
- Semear as sementes em Maio, se a sementeira for direta.
- Pode semear em plantação de sementes seis a oito semanas antes da plantação.
- O cuidado devem incluir a rega regular e limpeza em redor da planta para evitar ervas daninhas.
- Solo ligeiramente alcalino.
- Ao plantar o romanesco, lembre-se de espaçar as plantas com pelo menos meio metro de distância.
Couve-romanesca atrai insetos benéficos
Um jardim contendo plantas que atraem insetos benéficos é um jardim mais saudável.
Romanesco é atraente para os escaravelhos soldados, que são importantes predadores de afídeos e lagartas. Ao adicionar romanesco ao seu jardim, irá atrair mais insetos benéficos e as suas plantas serão mais saudáveis.
Algumas pessoas compram insetos bons e plantam-nos no seu jardim como uma forma de os atrair para a sua propriedade.
Uma couve romanesco vai atrair joaninhas para o seu jardim.
Para além de serem benéficas para o seu jardim, as joaninhas são uma grande fonte de controlo natural de pragas. Elas comem muitos tipos diferentes de pragas, desde pulgões a moscas brancas. Também se alimentam do pólen de algumas plantas, incluindo o alho.
